miércoles, 28 de mayo de 2014

De Naranja

Hoy Cookies con chocolate , nueces y naranja !!!!


Hoy me he levantado con ganas de esas galletas americanas con chips de chocolate y nueces,  y para darle el toque de Huerta Montelirio le he añadido  nuestra cáscara de naranja . No puedo resistirme a estas galletas tan buenas , con ese sabor a chocolate  y ese puntito de sal que hace que no empalaguen . Además , la cáscara de naranja le da un sabor fantástico. Si es que no puedo parar de comérlas !! Y encima son facilísimas de hacer ! Bueno me pongo manos a la obra . Aquí os dejo la receta y si alguien las hace mandadme vuestra opinión por favor .....



Ingredientes para unas 8 personas :
 * 250 gr. de mantequilla sin sal ,
 * 150 gr. de azúcar blanca 
* 150 gr. de azúcar morena
*1/2 cucharadita de postre de sal 
* 2 huevos 
* 300 gr. de harina 
* 1/2 cucharada de postre de bicarbonato
* 1 cucharada sopera de vainilla 
* 100 gr. de nueces 
* 100 perlas de chocolate con leche o negro según gusto
* 1 y 1/2  cucharadas soperas de cáscara de naranja 



ELABORACION : Precalienta el horno a 180º .Antes que nada , para que la cáscara de naranja le dé todo el sabor pero no se note , hazla polvo con la turmix ,.Haz lo mismo con el azúcar morena y blanca y la sal .  A continuación echa el bicarbonato , harina , mantequilla en pomada , y los dos huevos. Sigue batiendo lentamente y una vez esté todo bien mezcado ,  pica las nueces y echálo en la masa Haz lo mismo con las perlas de chocolate  . Haz unas bolitas de masa con dos cucharas , ya que la masa quedará algo pegajosa. Pónlas en una bandeja de horno con papel antiadherente . Cocínalas durante unos 14 minutos o hasta que las veas doradas . El olor que desprenden cuando las sacas del horno hará que no te puedas resistir a probarlas aún calientes!!! Y una vez frías son un vicio





martes, 29 de abril de 2014

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Hoy postre de lujo : Brownie chocolatísimo con cáscara de naranja ,golosinas de naranja y azúcar glass de naranja 


Hola a todos : Hoy os traigo un postre que nadie se podrá resistir una vez que lo hagáis . La mezcla del chocolate con los productos de naranja Huerta Montelirio casan tan bien que esta receta será sin duda una de las más solicitadas de vuestras familias . Ya me contaréis si no tengo razón.
LLevamos el brownie a la feria de Arahal , que ya que estamos no puedo dejar de agradecer la fantástica organización de Sabor a campiña por su gran trabajo y dedicación , y no quedaron ni las migas . Vamos , que como nos descuidemos vamos a tener que meterlo dentro de los productos a la venta .....Aunque no querría quitáros la satisfacción de hacérselo uno mismo... Yo hice la recta mezclando aceite de oliva virgen extra con mantequilla , pero se puede hacer solo con la mantequilla . Eso ya lo dejo a vuestro gusto .
Bueno entrando ya en materia :

INGREDIENTES :


* 4 Huevos
* 250 gr. mantequilla , o bien 125 de mantequilla y 125 de AOVE
* 200 gr. chocolate de postre (  yo usé nestlé )
* 150 gr. más de chocolate de postre rallado
* 6 gr. de cçascara de naranja Huerta Montelirio  ( unas tres cucharaditas de café )
* 100 gr. de harina
* 100 gr. de golosinas de naranja Huerta Montelirio
Azucar glas de naranja Huerta Montelirio para espolvorear .


PREPARACION :



Ponemos en un cuenco de cristal la mantequilla y el chocolate y lo metemos en el microondas a máxima potencia en tiempos de un minuto, medio minuto  , lo sacamos y vamos removiendo con cuidado de que no se queme el chocolate , hasta que se deshaga el chocolate y la mantequilla por completo y queden integrados en la mezcla .
Se le incluye la ralladura de naranja una vez hecha polvo
Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen .
Se le añade la harina una vez tamizada para que no queden grumos .  ( si quedaran grumos siempre puedes utilizar a última hora la batidora para solucionarlo )

Se cogen las golsinas de naranja y se cortan en tiras , que luego cortaremos a su vez en cuadraditos pequeños . Se añaden a la mezcla .
Se añade también a la mezcla el chocolate rallado

Untamos el molde con mantequilla o aceite y se vierte la mezcla . Se mete al horno durante unos 20 , 25 minutos aproximadamente a 180 º de temperatura , siempre vigilando que no se queme o se quede dura la masa . Podéis ir comprobando con un pincho o un palillo de dientes y cuando no se quede pegado masa en él , ya estará suficientemente cocido . Una vez terminado se espolvorea con azúcar glasS de naranja Huerta Montelirio y estará listo para comer en cuanto se enfríe .





domingo, 23 de marzo de 2014

www.comprarnaranja.es


Hoy : Bombones de foie con mermelada y flor de sal con escamas de naranja ....


Hoy quiero compartir con vosotros una receta que os encantará y que he probado hace un par de días y no os podéis imaginar lo bueno que está . Aparte es un aperitivo con el que dejaréis a todos helados con vuestras cualidades culinarias . Si lo acompañáis de un buen tinto ya creeréis estar en el cielo ... 

Es algo laborioso y sobre todo se mancha bastante pero cada vez , con más práctica ,  encontraremos truquitos para no manchar tanto . Los ingredientes son importantes y os aconsejo utilicéis nuestra flor de sal con escamas de naranja y nuestra mermelada dulce de Huerta Montelirio , Le dán un toque especial  , os lo puedo asegurar. 

En los inconvenientes me he encontrado que al rellenar los moldes de los bombones para hacer la camisa del bombón , los moldes eran demasiado chicos . Me hubiera venido mejor unos moldes algo más grandes , incluso pienso que si hubiera utilizado un molde de silicona de flanes , podría haberlo hecho en plan ración para ponerlo en medio de la mesa y estaría también muy bueno. Otra cosa que haré la próxima vez es comprarme un biberón para una vez que caliente el chocolate , meterlo allí y dejarlo templado al baño de maría . Así seguro hubiera manchado muchísimo menos .Y también puede que os resulte demasiado chocolate ( una capa muy gruesa ) . Para el que le pase eso , puede probar haciendo el molde del bombón con el foei , congelarlo y cuando lo saque , puede pintarlo con un pincel de silicona con el chocolate . Bueno , empezamos con ello :



INGREDIENTES: 

* Una lata de foie de cualquiera que hay en el mercado . ( Yo he utilizado la de lidl que me gusta y está muy bien de precio).
* Mermelada dulce de naranja Huerta Montelirio
*  Flor de sal con escamas de sal de naranja Huerta Montelirio 
* Chocolate para postres 

PREPARACION: 

Cojemos la lata de foei , lo ponemos en un bol y lo machacamos con un tenedor . (Yo le dejo la grasita porque me encanta)
Por otra parte , calentamos el chocolate al baño maría , o para ser más rápidos , lo calientas en tiempos de 1 minuto a potencia máxima en el microondas . Hay que estar muy atento de que no se queme el chocolate , para ello , hay que darle vueltas cada minuto para que mezclar el chocolate derretido con el que no lo está , y así , ir templando el chocolate . 
En el molde de bombones , se pone un poco de la flor de sal con escamas de sal de naranja Huerta Montelirio ( Le dá un punto buenísimo al chocolate ) , Rellenas los moldes con el chocolate y lo vuelcas en papel de horno , para luego recuperarlo . 
Pones el molde un momento en el congelador para que se enfríe rápido , sacas el molde y rellenas con el foei  más o menos la mitad del molde . 
Le añades un poquito de mermelada de naranja , al gusto , para que le dé el punto dulce y un poquito amarguito de la naranja que también le va al foei , y terminas de rellenar con el foei . 
Vuelves a tapar el bombón con el chocolate , le pasas una espátula para que quede liso y lo envuelves con papel film . Rápidamente lo metes en el congelador . 
Sacálo del congelador una media hora antes de comérlos y cuando los pruebes ......... Me cuentas ! 
Bon Apetit !


martes, 25 de febrero de 2014

www.comprarnaranja.es



HOY ALGO FACILITO PERO DELICIOSO : BIZCOCHO DE NARANJA 



Hoy quiero dejaros esta receta que es muy fácil de hacer pero  una vez que la hagáis no podréis dejar de contar con ella . Sobre todo para esas meriendas en las que queréis ofrecer a vuestros invitados algo jugoso y de un sabor expectacular . También podéis hacer la versión bañada en chocolate para los chocoadictos . Yo , particularmente , lo prefiero solo  porque  está que te mueres . Aquí os dejo la receta : 


 INGREDIENTES : 

* 4 Huevos 
* 300 gr. de harina 
* 200 gr. de azúcar  
* 3 naranjas grandes 
*  200 ml. de aceite 0,4 
* 1 sobre de levadura

PREPARACION : Batir los huevos con el azúcar , hasta que la mezcla blanquee . Añadir el aceite y la harina con la levadura . 
Rallar las naranjas y exprimirlas . Mezclar la ralladura y el zumo con la mezcla anterior . 
Untar el molde con aceite , para luego sacar bien el bizcocho cortar dos tiras de papel vegetal para horno y colocarlas haciendo una cruz a lo largo y ancho del molde haciendo como una cruz . Echarle la mezcla y meter en el horno , que previamente habremos precalentado a 177 grados . durante 35 , 40 minutos . Estar pendiente al final , ya que el tiempo dependerá del tipo de horno . Cuando una varilla o brocheta salga limpia significará que ya está listo .
Está bueno hasta templado!  Y ....... A disfrutar ! 





jueves, 30 de enero de 2014

Hoy langostinos con cuscús de Naranja !

La semana pasada  ví una receta que me pareció distinta y fácil de hacer y me quedé con las ganas de probar  , así que  decidí  ponerme a ello el fin de semana y el resultado fue más que satisfactorio . Un cuscús con un toque distinto y especial . Desde luego será de esas recetas que utilizaré más en el futuro .El cuscús está muy aromatizado con el zumo de naranja y el cardamomo . Además de ser un gran acompañamiento de los langostinos , podréis utilizarlo igual cambiando los langostinos por cordero o pollo , e incluso endulzándolo , podréis utilizarlo como postre .  Aquí os la dejo por si os animáis . Eso sí , como siempre os digo , con unas naranjas que verdaderamente sepan a naranjas y que hayan madurado en el árbol , como las que tenemos en www.comprarnaranja.es . Si no , lo notaréis en el sabor del plato .

Ingredientes : ( para 4 comensales )

* 12 - 16 langostinos
* 100 gr. de cuscús precocido
* 100 mililitros de zumo de naranja
* La piel rallada de la naranja
* 3 vainas de cardamomo
*1/2 C/C de jengibre molido
* 2 Huevos duros
* Pasta de wasabi
* Aceite de sésamo
* Sal

Elaboración : Se lava la naranja , se seca bien y se ralla la piel . Se reserva . Se hace un zumo con la naranja ( 100 ml. ) Se pone en un cazo a calentar y cuando hierva se apaga y se infusiona con el cardamomo abierto cinco minutos.
Se pone el cuscús en una bandeja y se vierte sobre el el zumo de naranja que previamente se habrá colado . se añade el jengibre y la piel de la naranja rallada y sal al gusto . Se mezcla bien para que el cuscús se hidrate Se le añaden los huevos duros picados .Lo dejamos reposar y se riega con aceite de sésamo .





Se pelan los langostinos y se retiran las tripas . Las cabezas y cáscaras se reservan para otra ocasión . Se ponen en una sartén al fuego con un poco de aceite de sésamo y se hacen los langostinos a la plancha con un poco de sal , cuidando que no queden excesivamente hechos( vuelta y vuelta)

Para emplatar se puede utilizar un aro o se coloca el cuscús en una fuente y sobre el cuscús los langostinos . Para darle un toque màs especial puedes poner a un lado del plato una punta de wasabi que se extiende con la la punta de la cuchara . Acabas el plato regándolo con un hilo de aceite de sésamo y ya tenemos el plato !! Espero que os guste .

lunes, 20 de enero de 2014

Hoy estoy muy contenta ! Me han dado un premio ! Y con lo poquito que llevo en esto es todo un orgullo , asi que gracias Carolina  del blog http://mordisquitosconazucar.blogspot.com.es  por acordarte de mi. 





El objetivo de este premio es darse a conocer, para lo que hay que responder las preguntas que hace el bloguer@ que te nomina y, a su vez, nominar a otros 11 blogs que tengan menos de 200 seguidores.
Así que, ahora, voy a intentar responder a las preguntas que me dejó Carolina en su blog:

Los blogs que yo he elegido para nominar son :

1. http://www.juegodesabores.es/2014/01/chupito-de-maiz-con-kikos.html
2. http://cakesamedida.blogspot.com.es/
3. http://www.lacocinadeadita.com/
4. http://exitosculinarios.blogspot.com.es/
5.http://carminaenlacocina.blogspot.com.es/
6. http://foodtravelandwine.blogspot.com.es/
7. http://todoconazucar.blogspot.com.es/
8. http://rossgastronomica.blogspot.com.es/
9. http://elfestindemarga.blogspot.com.es/
10. http://losinventosdecarmela.blogspot.com.es/
11. http://delacocinadeana.blogspot.com.es/

Y las preguntas que me propone Carolina son:


1. ¿Por qué te decidiste a abrir un blog?Porque me gusta mucho cocinar y cuando vi las posibilidades que tiene la naranja para distintas recetas creí que podía ser interesante
2. ¿El blog es un hobby o tu trabajo?Es mi trabajo y a la vez un hobby .
3. ¿Qué es lo que más te gusta de tener un blog?Que puedo compartir con la gente mi pasión por la cocina
4. ¿Cuál es tu receta preferida?El arroz de marisco con naranja o la paletilla de cochinillo a la naranja...Tengo muchas
5. ¿Tu blog favorito?El blog de Capel
6. ¿Qué te aporta escribir en el blog?Me gusta compartir informacion sobre cocina
7. ¿Qué receta te gustaría hacer y nunca te has atrevido? Una utilizando nitrogeno liquido
8. ¿Qué es lo último que has comprado para seguir con tu afición?Un soplete de cocina
9. ¿Cómo se te ocurrió el título de tu blog?Fue facil queria algo en relacion a la naranja
10. ¿Qué comentario de los que has recibido te ha hecho más ilusión?  Que estan deseando hacer una receta 
11. ¿Ingrediente que nunca falla? La Naranja . Es muy versatil

Y mis preguntas son : 

1. ¿Por qué decidiste hacer un blog?.
2. ¿Qué comentario de tu blog te ha hecho más ilusion+
3. ¿Cuál es tu entrada favorita de tu blog? .
4. ¿Cuál es tu película favorita? 
5. ¿Tienes alguna manía? 
6. ¿Eres mas de dulce o de salado
7. ¿Te gusta la fruta
8. ¿Cuál es tu canción favorita? 
9. ¿Cuál es la receta con la que triunfas siempre? 
10. ¿Qué ha sido lo último que has comprado para continuar con tu afición?
11.¿Sabias que de la naranja se aprovecha todo

Y ahora nos pondremos con la receta de hoy : Flan de naranja . Esta receta se la he copiado a Eva Arguiñano y es muy buena y fácil de hacer así que aquí os la dejo: Siento la foto pero al desmoldarlos , como no he esperado lo suficiente , se me ha roto alguno.Aunque de sabor están increíbles !









Ingredientes para dos personas : 

*Dos huevos
*250 ml. de leche
*1 naranja
*Azúcar
*agua

Preparación : Para hacer el caramelo , poner un cazo o sartén al fuego bien caliente, incorporar dos cucharadas de azúcar, remover rápido y sacar del fuego para que no se queme . Repartir el caramelo por los moldes.

Cascar los huevos en un bol y batirlos.Añadir dos cucharadas de azúcar y la cáscara rallada de media naranja ( sin la parte blanca ) y la leche. Rellenar los moldes con la mezcla y ponerlos al  baño maría en una bandeja apta para el horno. Hornear a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente , hasta que cuaje . Dejar enfriar. 
Cortar unas cáscaras de naranja en juliana ,retirando la parte blanca . Hervir y tirar el agua , volver a echar agua , junto con dos cucharadas de azúcar. Dejar cocer durante unos 8 minutos . Escurrir Desmoldar los flanes en el centro del plato y decorar con la naranja cofitada . 



jueves, 2 de enero de 2014

www.comprarnaranja.es

Ensalada Cordobesa de Naranja con bacalao



Recién llegados de Cabra , Córdoba ,  he decidido dejaros ésta receta de ensalada de naranja con bacalao , que es exquisita y además de sentar muy bien , es depurativa y después de tanta comilona algo para desengrasar no viene nada mal . 
En realidad esta receta la prepara siempre en casa mi marido , Egabrense de pura cepa , y yo ,  no puedo en este caso hacer nada más que comérmela encantada.
La primera vez que probé esta ensalada fue en una fiesta de un fin se semana que se organizó  para celebrar el 40 cumpleaños del grupo de amigos de mi marido en  El Cortijo de Frías , Cabra , ( un sitio excepcional y muy recomendable donde organizan gran cantidad de eventos como turismo rural ,  campamentos para niños de verano , cursos de música, matanzas ,granja escuela etc..) y me pareció algo expectacular . 
Pues ya ,  sin más preámbulo , me dedico a copiar esta gran receta de la que hay muchas variantes : 





Ingredientes para 4 pax:

* Dos naranjas 
* Unos 100 gr. de tiras de bacalao salado ( las cantidades son al gusto)
* Aceite de oliva virgen extra . Por esta época es recomendable aceite fresco de primera prensa
* Cebolleta fresca

Preparación : Es muy importante desalar el bacalao ligeramente , quitándole la sal con agua bajo el grifo y luego dejándolo 15 minutos en agua . Debe quedar algo salado ya que luego no se le añadirá nada de sal .
Pelamos las naranjas al vivo , quitándole toda la parte blanca y la cortamos a cuadraditos. Pelamos la cebolleta y la cortamos finita . Ponemos todo esto en una fuente honda junto con el bacalao y lo rociamos bien con el aceite de oliva virgen extra.Se pone en la nevera y listo para comer!!!